Surse comune de sulfiții în alimente
Sulfiții păstrează multe băuturi și alimente. În multe țări este ilegal să adăugați sulfiți în alimente precum salate proaspete sau salate de fructe sau la carne precum carnea tocată sau carnea de cârnați. Adăugarea de sulfiți în bere și vin este permisă în majoritatea țărilor.
Următoarea listă cuprinde cele mai comune surse de expunere accidentală la sulfiți.
Surse comune
Băuturi sucuri de fructe, bere, vin, băuturi răcoritoare, ceai instant.
Alte lichide Preparate comerciale din suc de lămâie si lime, oțet, suc de struguri.
Alimente comerciale Cartofi semipreparați, sosuri, topping-uri de fructe, cireșe maraschino, ceapă murată, sirop de arțar, gemuri, jeleuri, biscuiți, pâine, plăcinte, aluat de pizza.
Fructe Caisele uscate și, uneori, strugurii vor fi transportate cu plicuri de conservant care conțin sulfit. Curmalele uscate nu conțin în mod normal sulfiți.
Salate Restaurantul poate adăuga sulfiți pentru a păstra culoarea salatelor și a salatelor de fructe.
Crustacee Pudră de sulf poate fi adăugată deasupra crustaceelor pentru a preveni decolorarea acestora.
Carne Sulfiții sunt uneori adăugați ilegal în carnea tocată sau în carnea cârnaților.
Alte alimente Gelatina, nuca de cocos.
Cum poate fi recunoscută prezența sulfiților pe alimentele etichetate?
Conform legislației actuale prezența sulfiților trebuie să fie indicată pe etichetă prin numerele de cod de la 220 la 228 sau prin cuvântul sulfit, așa cum se arată în tabelul următor.
Numarul codului Ingredient
220 Dioxid de sulf
221 sulfit de sodiu
222 Bisulfit de sodiu
223 Metabisulfit de sodiu
224 Metabisulfit de potasiu
226 sulfit de calciu
227 bisulfit de calciu
228 Bisulfit de potasiu
Ce tipuri de medicamente conțin sulfiți?
Sulfiții sunt folosiți ca conservanți în unele medicamente, așa cum se arată în tabelul următor.
Metoda de administrare Medicamente
Medicamente topice Anumite picături pentru ochi și creme.
Medicamente orale Unele medicamente orale conțin gelatină, iar urmele de sulfiți din gelatină din medicamente pot provoca reacții adverse. Reacțiile alergice la gelatină pot apărea și la persoanele cu alergie la carnea de mamifere.
Medicamente injectate Cele mai comune surse de sulfiți din medicamentele injectate sunt:
adrenalina (epinefrina), izoprenalina, fenilefrina.
dexametazonă și alți corticosteroizi injectabili.
dopamina.
anestezice locale și dentare care conțin adrenalină.
antibiotice aminoglicozide.
La persoanele cu sensibilitate la sulfiți, se consideră că beneficiul adrenalinei pentru tratarea anafilaxiei depășește orice risc teoretic al sulfiților în caz de urgență.
Cum poate fi gestionată sensibilitatea la sulfiți?
Strategie Eficacitatea
Evitare Reduceți expunerea la sulfiți acolo unde este posibil.
Optimizați controlul astmului Persoanele cu astm bronșic, inclusiv cele cu sensibilitate la sulfiți ar trebui:
Folosiți medicamente pentru astm, conform recomandărilor medicului lor.
Fiți îndrumați la un specialist clinic în imunologie/alergie dacă au o reacție severă.
Toți aditivii alimentari autorizați sunt, în principiu, siguri și inofensivi. Cantitățile utilizate sunt reglementate, iar maximul permis este cu mult sub valorile care ar putea produce probleme de sănătate. Aportul zilnic sigur de sulfiți este în vigoare din 1974. Acesta este de 0,7 mg pe kg de greutate corporală zilnic.
Cu toate acestea, utilizarea sulfiților poate fi problematică la anumite persoane cu reacții alergice. Iată de ce unele agenții, cum ar fi Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au desemnat comisii de experți responsabile de revizuirea utilizării sulfiților în alimente.
Articolul are doar scop informativ și nu este destinat a fi utilizat ca diagnostic medical. Informațiile din acest articol nu sunt menite să trateze, diagnosticheze sau sa vindece afecțiuni sau boli. Este destinat numai în scopuri generale de sănătate și bunăstare.
Dacă aveți întrebări, doriti să vă programați la o consultație vă rugăm să ne contactați prin e-mail: contact@carminastroia.ro, telefonic 0749227579 sau prin formularul de contact disponibil pe site.
Dacă ești hotărât/ă să obțineți ajutor cu privire la sănătatea ta, contactați-ne astăzi pentru a programa o evaluare nutritionala.
Sănătatea ta este la un click distantă! Descoperă-ți povestea din ADN-ul tău!
